海底捞近期推出的 “浓浓浓菌汤锅”在酬酢平台激勉商酌，12月13日，北京商报记者通过拜谒北京蜀海央厨后了解到，上述锅底接纳了超细翻脸研磨工艺，磨得越细，越能开释菌菇的卵白和其本人风姿身分。据先容，这款菌汤中的菌菇“300目”的颗粒大小不到0.05毫米，较成年男性头发更细。

　　海底捞研发负责东说念主告诉北京商报记者，“目数是料到物料颗粒细度的遑急规划，国内一般指的是每平淡厘米筛网上的孔目数，目数越大发挥物料粒度越细，目数越小发挥物料粒度越大。咱们将五种菌菇进行两步物理翻脸，研磨至300-400见识渺小颗粒，让菌菇的风姿和养分身分开释得更为充分，再搭配三段式熬煮工艺熬足60分钟。”据了解，这次海底捞跨界引入的超细研磨工艺已无为用于中药材、茶叶等界限。

　　海底捞有关负责东说念主暗示，“浓浓浓菌汤锅”厚爱上线一个月的时刻里，在海底捞1300多家门店累计销量超185万份。海底捞施行董事、副总司理、产物委员会主任宋青暗示：“改日，咱们将捏续探索，通过工夫鼎新将山野可口端上糜掷者餐桌。”