今天要安利的这家酒庄金瓶梅电影，在葡萄酒爱好者圈里，算是一个口授心授的小传说。

据入口商说，曾经葡萄酒天子 Robert Parker 慕名前去南非，也足足在酒庄等了 8 小时才喝到。

外洋不少拿到配额的葡萄酒电商还会名额购买，一个东说念主最多能买 3 瓶。

图片起原集结

咱们这一次能安利，亦然搭了一又友便车，才从餐饮渠说念抠来了这紧俏的库存（主如果餐饮行业最近不咋景气智商碰上这价钱）。

这家名庄就是来自南非的车库名庄 Savage，是的确量少酒好，之前咱们去酒展，他家以致都是要用钱才给你尝的� �。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

有多牛？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2011 年，他们的第一个年份酒，就得到南非泰斗葡萄酒指南 Platter's 的满星评分！这是一般酒庄

2023 年，入选寰宇闻明酒评家 James Suckling 的评比南非年度百大，名次前 20！从 850 支酒杀出重围排到前 2%，实力可见一斑。

其的确葡萄酒寰宇，像 Savage 这样的天然派酒庄一般不会被传统酒评家纳入名次，而他们却能脱颖而出，和传统大本钱集团的名庄皆名，更诠释了他们的水平，不是水清无鱼。

背后的酿酒师 Duncan Savage，曾经被南非泰斗葡萄酒众人 Tim Atkin 评为年度酿酒师。

这位众人以致用一种接近彩虹屁的经过来夸奖 Savage 的才华：通盘东说念主都应该感谢 Savage 还没进展出通盘的后劲……

此次咱们给人人选了他家很有代表性的两支，价钱都不算太贵，但十足是逾越其价钱的高质地水平（换到法国或德国产区，推测价钱要翻倍）。

毕竟酿变成本是的确高！筛选体式驱动就要铁心 20% 的葡萄。产量亦然的确少，每款酒每年撑死也就 1000 出面的产量，换到国内配额就更少……

干红 · Follow the Line 2022：芳醇小众红葡萄品种神索酿造，酒体眇小，但有十分丰富的香气，仿佛踏进花果园，玫瑰花、紫罗兰、草莓、樱桃，平直价：398 元 278 元。

干白 · Savage White 2022：75% 长相想和 25% 赛好意思蓉混酿，很有劲量感，爆汁西柚、眷注菠萝、炸裂百香果，还有小巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕，平直价：398 元 278 元。

老规定，天然库存难拿，但如故冒着破价的风险，给人人作念到全网最低，平直都不到 300 元（网上几家同款都要 360+ 元）！组合装更优惠，再减 11 元！

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Savage 耕耘短短 5 年时间，就蹿红登顶南非名庄，他是奈何作念到的？接下来伸开讲讲：

酿酒师建立南非名庄，圈内小闻明气

订梗直，扭转人人对南非酒的偏见

这些年万里长征的杰作庄咱们也安利过不少，大致在短时间内飞快蹿红的酒庄，背后雷同都有一个水平远高于业界平均的灵魂在股东，Savage 也不例外。

酒庄背后酿酒师 Duncan Savage金瓶梅电影，不是什么无名之辈，早在酒庄爆火之前就依然小闻明气了。

他曾在南非名庄 Cape Point 担任酿酒师，从下层职工干到话事东说念主级别，一齐指示 Cape Point 升级打怪，2022 年拿下南非泰斗榜单 Platter 的最高档别五星酒庄。

任职技能酿出许多代表作品，其中最闻明的一支，曾一语气 5 个年份得到 Platter 普雷特南非葡萄酒指南的 5 星最高评级。

Duncan 一边打工，一边作念副业创立 Savage，迎来了戏剧化的东说念主生成就：两家酒庄都在他的指示下，双双入选南非 Top20 酒庄。

这不仅是南非葡萄酒历史的里程碑，活着界界限内都有数。� �

Duncan 因为 Savage 一炮而红，东说念主们把他看作是南非葡萄酒作风的考订者。

许多南非酒（尤其是低廉的）一味追求甜好意思的讨喜作风，因为偏向于使用熟识渡过高葡萄酿酒，以及多半用桶而被东说念主诟病。

而 Savage 的酒利害就利害在，洗去南非酒匀脂抹粉的遮拦，一改东说念主们对南非酒"过于熟识甜好意思"、"桶味重"、"回击衡"的偏见。

喝起来是轶群出众的优雅、结义而有劲量，有束身自修的均衡感。

那他具体是奈何作念的呢？

追求酸度，塑造优雅作风

严筛葡萄，铁心 20% 的葡萄

第一，早采早摘，追求酸度。

酸度是一支酒的仪态骨架，亦然让作风优雅的要道。被东说念主诟病的新寰宇酒，很大一部分就是因为追求过分甜好意思而缺少酸度，仪态过于甜腻、回击衡。

Duncan 为了让葡萄具有弥散的酸度，除了找海拔高的葡萄园，最要道少量就是早采早摘，幸免葡萄过熟而丧失酸度。

第二，严筛葡萄。Savage 是生物能源法耕作，自己产量也不高，但在天气欠安的年份，Duncan 酿一批酒可能要铁心快要 20% 的葡萄。葡萄质地提高了然于目，但同期成本也在蹭蹭高潮，产量哗哗下落。

哦对了，他在收葡萄的时候，还异常谛视老藤葡萄，藤龄基本都在 40 年以上。天然老藤葡萄产量更少、价钱更贵，但仪态靠拢度是年青葡萄所不成比的。

第三，使用全新的大橡木桶发酵、陈年。

大橡木桶和酒液斗争面积少，即等于新桶，带来的增味影响也十分有限。这是一种十分克制的审好意思取向，成心于全体仪态的均衡。

咱们平行品鉴下来，给人人挑了两支最值得尝试的，来云喝一下：

第一支 · 神索混酿干红

Follow the Line 2022

平直价：398 元 278 元

神索 Cinsault，是 Duncan 最心爱的红葡萄品种之一，走活力十足的阶梯，特色是具有亮堂无比的红色莓果香。

2022 年南非偏热，葡萄很容易过熟导致甜腻，但 Savage 毕竟是南非酒庄天花板（之一），即便在这样热的年份，他们仍然能把酸度作念得如斯优雅。

神索（混了 8% 的西拉）酒体眇小天然，但仍然承载了十分丰富的香气，靠拢度在线，喝起来有筋有骨。

玫瑰花、紫罗兰的洒脱浓香让你嗅觉仿佛踏进花坛，草莓、樱桃一类的红色莓果香气结义、轩敞，让东说念主忍不住一口接一口。

分数十分精彩，Decanter、James Suckling、Vinous 都在 90+ 分，Tim Atkin 以致评到 96 分。

酒庄官方给到的陈年后劲长达 10 年——谁说天然酒不成陈年呢？‍‍‍‍‍‍

第二支 · 旗舰款干白

Savage White 2022

平直价：398 元 278 元

这支白由 75% 长相想和 25% 赛好意思蓉混酿，需要阐发一下，这个混酿组合是 Duncan 本东说念主的精于此道，他在南非名庄 Cape Point 酿的这支混酿，一语气 5 年拿下南非最泰斗葡萄酒指南的最高评级，5 颗星！

他单飞后酿的这个版块给东说念主更强的力量感：爆汁西柚、眷注菠萝，还有炸裂的百香果，热带果香在口中倾盆彭湃，同期有小巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕。

因为 20% 酒液在新的大橡木桶中发酵，80% 酒液在陶罐中发酵，随后在容器中陈年 12 个月，带来更多香草高昂质感。

这支的全体评分更高哦～Decanter 给到 96 分，Tim Atkin 绝不惜啬打下 97 分，都要接近满分了！

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