上海大小本帮菜馆里少不了干烧大虾，一只只红彤彤的十分讨喜，虾肉甜中带酸微微辣一路向西电影国语版，小时间随着大东谈主去酒菜筷子根底就挪不开。

其实干烧最运行是川菜作念法，缺欠上海后甜度大大高涨，番茄酱、酒酿等的加入让原来就受宽宥的口味热度更上一层。

今天沈巍众人让家常干烧变得弹眼落睛，鸡翅煎出脆皮，裹在红亮亮的酱汁中小火慢煨，轻轻一抿就脱骨，接着肉香伴着酸甜咸鲜直冲脑门。

经典菜干烧鲳鱼也不行放过，小编向康康大厨求教了这谈菜的中枢技能——鱼皮怎样煎而不破，出锅后渗入了鱼鲜的汤汁少量也不舍得浮滥，加点素面一拌，香到抓心挠肝！

憋闷谁也不行憋闷了我方的胃，合手紧下滑划重心 ~

01

干烧鸡翅

●  食材准备

/ 食材 / ：350g 鸡中翅

/ 调味 / : 葱姜水、盐、糖、白胡椒粉、生粉、蒜泥、姜末、干烧汁、麻油、葱花

为了一盘干烧汁，得凑够生鲜、番茄、酒酿、辣椒等十余种调味不说，总以为比餐馆差了滋味。今天沈巍众人替你科罚烦懑，独家研制的【干烧汁】将辅料全部调配好，径直一酱成菜！

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生鲜油爆后加入豆瓣酱和新疆番茄，就有了鲜红明后和酸甜咸鲜风姿，再加上发酵酒酿和泡椒带来甘醇芳醇和微辣口感……一袋酱、一盘食材、一口锅，在家也能孤高作念出不输旅馆大厨的滋味。

售后满满好评

市面上真实找不到在售的干烧汁！但今天在淘最厨房，一盒货真价实的【干烧汁】特惠价仅需 18 元，家庭实惠装 4 盒 39.9，平均下来一盒不到 10 元，暗暗说一句 6 盒更优惠哦 ~在家我方作念材料老本还得翻好几番！

干烧菜它是灵魂！厨房囤少量，泛泛犯懒璷黫加点食材即是一顿下饭大餐，哪怕哄骗也不错很清雅！

●  制作进程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处理鸡翅

腌制入味再煎香：

❶   鸡翅改花刀（切到鸡骨即可），用刀根部分将鸡翅对半切开，这么吃的时间更毛糙。

❷ 然后加 1 调羹（15ml）葱姜水、1 茶匙（6g）盐、1 茶匙（6g）糖和 0.3 调羹（5g）白胡椒粉，抓匀腌制 10 分钟。

❸ 锅中倒油，鸡翅加 2 调羹（30g）生粉裹住滋味，中火煎 3-5 分钟后，再翻面定型。

ps：鸡翅不需要十足煎熟，不然煮完太老。

  鸡翅煎一下不错去腥增香！

2

焖煮

1 酱成菜：

❶  锅中加 0.3 调羹（5g）蒜泥和 0.3 调羹（5g）姜末煸出香味，加 1 包干烧汁。

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❷  下入鸡翅煸香，加水没过食材的一半，小火焖 7-8 分钟，筷子孤高插透即可。

  加水后炖煮更入味！

❸ 终末淋 0.3 调羹（5ml）麻油，装盘后撒上葱花即可 ~

02

干烧鲳鱼

/ 食材 / ：2 条鲳鱼、30g 肉末

/ 调味 / : 干烧汁、蒜蓉、食用油

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

处理鲳鱼

鱼皮不破，水分是要害：

❶  用厨房用纸吸干鲳鱼名义水分，斜切改花刀。

❷  油温烧到 6 成傍边，下鲳鱼煎熟（鱼富余崭新的情况下，煎一面即可）。

一条鱼配一袋酱：

❶  锅中倒油，加 2 调羹（30g）蒜蓉和 2 调羹（30g）肉末小火煸香，加 2 包干烧酱和 1 碗（250ml）净水煮开。

  一条鱼配一袋酱，

  鱼在半斤到 6 两傍边！

无谓各方调料挨次上阵，也无谓记忆配料用不完，食材扔进锅，加上全网真实无售的【干烧酱】，一袋就出锅！

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❷ 锅中加鱼，淋入汤汁，盖盖焖烧 5-6 分钟。

❸ 加葱段装盘。

鸡翅看起来工致，香味却无比霸道，一口一个骨头齐透香！鱼肉绵软鲜甜，和酸甜微辣口尤其适配 ~

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